卒業研究

タマネギの廃棄部位を利用した化粧品の開発

～タマネギ外皮のケルセチンを利用したハンドクリーム～

Effective utilization of food waste parts in cosmetics
-Hand cream utilizing quercetin extracted from onion skins-

薬業科

上岡莉乃亜坂中花那須鈴叶濵渦陽菜松尾凜

目的

野菜の廃棄部位の有効活用を目的として、本研究ではタマネギの皮に着目した。タマネギの皮は通常ほとんど利用されずに廃棄されるが、可食部と比較して、ケルセチン(ポリフェノール)を豊富に含み、約90%が皮に存在すると知られている。ケルセチンには抗酸化作用や血管強化作用があるため、化粧品原料としての利用が期待される。そこで本研究では、タマネギの皮に含まれるケルセチン量を調査し、ハンドクリームへの利用可能性について検討した。

方法

茶色い外皮(以下，外皮)を50℃で乾燥後、粉砕して粉末化した。粉末0.5gをエタノール:水:ギ酸(8:2:0.1)混合溶媒で抽出し、ろ過して試料溶液とした。アセトニトリル:水(3:7)混合液を移動相とし、ケルセチン標準溶液から作成した検量線を用いて、HPLC分析により試料中のケルセチンを定量した。さらに、試料溶液をエバポレーターで減圧濃縮して得られた抽出物を用いてハンドクリームを作製し、同意が得られた23名を対象に、就寝前に1日1回使用してもらい、アンケートによる使用感評価を実施した。

結果

外皮抽出物のHPLCクロマトグラムにおいて、標準ケルセチンと近い保持時間のピークが確認された。試料1g当たり、3回の実験で平均0.016gのケルセチン換算量が得られた。試作したハンドクリームの評価は、パッチテストの時点で赤み、かゆみなどの皮膚症状は見られなかった。使用感についての設問では、5段階評価ではやや満足という回答が多かったが、やや不満という回答も見られた。ハンドクリームの使用による見られた変化では、「保湿されて手がしっとりするようになった」「肌がすべすべ、つるつるになった」などの回答が得られた。ハンドクリームに対する改善点では、「べたつきや伸びを改善してほしい」といった意見もみられた。

考察

360nmの波長において標準品とほぼ同じ保持時間に吸収ピークが確認されたことから、ケルセチンが抽出された可能性が高いと考えられる。また、先行研究ではタマネギの皮に含まれるケルセチンの多くが配糖体として存在することが報告されているため、塩酸による加水分解を行うことでアグリコン型へ変換され、HPLCによるより正確な定性・定量が可能になると考えられる。試作したハンドクリームでは、かゆみや赤みなどの皮膚刺激は認められず、使用後には肌がなめらかになる傾向がみられた。ただし、その効果にはクリーム基剤の保湿作用も関与している可能性があるため、今後はケルセチン配合の有無による比較検討が必要である。また、べたつきや伸びには改善の余地があり、純粋なケルセチンの抽出方法および処方の最適化が今後の課題である。以上より、タマネギの皮は抗酸化作用を有するケルセチンを豊富に含み、通常は廃棄される部位であるが、化粧品原料として有効利用できる可能性が示唆された。

参考文献